Ô mai Hà Nội là món ăn vặt làm từ trái cây — mơ, mận, sấu, chanh, gừng, quất… — được ngào đường hoặc ướp muối rồi sấy cho dẻo, chua, ngọt hoặc cay tùy loại. Cái tên gắn với phố Hàng Đường, nơi từ trước thời Pháp thuộc đã là chợ mứt và ô mai của Hà Nội. Khác với bánh cốm chỉ để được vài ngày, ô mai khô và để được lâu, nên thường được chọn làm quà cho người đi xa.
Ô mai khác mứt ở chỗ nào
Nhiều người dùng lẫn hai từ. Mứt là trái cây nấu với đường cho ngọt đậm, ăn cùng bánh kẹo ngày Tết. Ô mai cũng từ trái cây và đường, nhưng quy trình thường có thêm bước muối hoặc sấy, cho ra vị chua — mặn — ngọt đan nhau, và độ dẻo dai thay vì mềm ướt. Chính vì vậy ô mai được ăn như món nhấm quanh năm, không chỉ trong dịp Tết.
Các nhóm ô mai cũng chia theo vị chứ không chỉ theo quả. Theo ghi nhận của Hà Nội Online về phố Hàng Đường, ô mai ở đây được xếp thành nhóm ngọt, mặn, chua, dẻo và giòn; mỗi cửa hàng có cách chế biến riêng nên cùng một quả mơ có thể ra nhiều biến thể vị khác nhau.
Vì sao ô mai gắn với phố Hàng Đường
Phố Hàng Đường dài 180m, nối Đồng Xuân với Hàng Ngang, nay thuộc phường Hàng Đào, quận Hoàn Kiếm. Thời Pháp thuộc phố có tên rue du Sucre — “phố Đường” — và đến năm 1945 mới lấy lại tên Hàng Đường. Tên phố đã nói đúng nghề của nó: buôn đường, và từ đường mà ra mứt, ô mai.
Theo Cơ sở dữ liệu ngành Du lịch, ô mai Tiến Thịnh ra đời năm 1937 tại số 21 Hàng Đường, được ghi nhận là một trong những cửa hàng mở sớm trên phố chuyên bán và chế biến ô mai truyền thống; cụ bà Trần Thị Thảo là người sáng chế. Trước đó, vào khoảng năm 1930, mơ Chùa Hương được bán khắp phố mỗi mùa rộ, người mua về ướp muối rồi chế thành ô mai ngào đường hoặc gừng.
Báo Tuổi Trẻ ghi lại rằng trước đây hầu như hộ gia đình nào trên phố Hàng Đường cũng làm mứt và ô mai; nay nghề phần nhiều đã mai một, chỉ còn vài nhà giữ cách làm thủ công. Ô mai Tiến Thịnh cùng Tứ Xuyên và Gia Lợi được nhắc là những gia đình tiên phong làm ô mai trên phố. Mùa đông khách là trước Tết và rằm Trung thu.
Cần nói rõ một điểm: đây là câu chuyện của cả một con phố và một nghề, không phải lịch sử của một thương hiệu cụ thể nào. Hiện nay không có thống kê chính thức về tổng số loại ô mai Hà Nội; con số khoảng 60–70 loại mà Hà Nội Online nêu là ghi nhận tại phố Hàng Đường ở thời điểm bài viết, nên chỉ nên hiểu ở mức tham khảo.
Ô mai thường làm từ gì
Nguyên liệu gốc là trái cây theo mùa: mơ, mận, sấu, chanh, quất, gừng… Mơ thường được ướp muối trước cho bớt chua gắt rồi mới ngào đường, nên vị ô mai mơ vừa chua vừa ngọt và hơi mặn ở hậu vị. Sấu giòn hơn, khi xào với gừng thì thơm nồng. Quất và hồng bì cho vị thơm của vỏ, dai và dẻo hơn.
Vì cách làm khác nhau nên khi chọn ô mai, cách chắc chắn là chọn theo vị mình muốn ăn chứ không chỉ theo tên quả. Cùng một quả sấu có thể có bản xào gừng cay nồng và bản bao tử chua giòn; cùng một quả mơ có bản ngào đường ngọt dịu và bản chua cay đậm.
Phân biệt ô mai với bánh cốm và chè lam
Ba nhóm này đều nằm trong giỏ quà Hà Nội nhưng khác nhau về nguyên liệu và cách bảo quản.
- Ô mai làm từ trái cây ngào đường hoặc muối, khô và dẻo, để được lâu.
- Bánh cốm làm từ cốm khô với nhân đậu xanh, mềm và thơm, hạn dùng ngắn nên không để dành lâu.
- Chè lam làm từ bỏng nếp trộn lạc, vừng, gừng, đường và mạch nha, khô và để được nhiều tháng.
Về tiêu chuẩn, nhóm ô mai nằm trong phạm vi sản phẩm đặt gia công theo công thức và tiêu chuẩn của công ty, đạt ISO 22000:2018, giống nhóm bánh cốm. Chè lam thì chỉ có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, không gắn tiêu chuẩn ISO — đây là điểm cần nói đúng, không gộp chung.
Giá và tình trạng hiện tại
Giá dưới đây đọc trực tiếp từ danh mục sản phẩm trên tinhhoaquabieu.com ngày 11/09/2026, tất cả đều còn hàng:
- Ô mai mơ: 59.400đ
- Ô mai mơ xào: 59.400đ
- Ô mai mận xào: 59.400đ
- Sấu xào gừng: 59.400đ
- Sấu bao tử: 59.400đ
- Quất dẻo: 59.400đ
- Quất hồng bì dẻo: 60.000đ
- Đào bao tử không hạt: 43.200đ
- Set ô mai: 279.000đ
Giá đã bao gồm thuế GTGT. Vì ô mai khô và để được lâu, nhóm này gửi được qua chuyển phát, kể cả vào miền Nam — khác với bánh cốm, vốn có hạn dùng ngắn nên không đi chuyển phát thường.
Mua ô mai ở đâu
Bạn có thể xem và đặt trực tiếp trên tinhhoaquabieu.com, hoặc gọi hotline 0902124321 và Zalo cùng số. Cửa hàng tại 341 Nguyễn Trãi, Khương Đình, Hà Nội mở cửa từ 06:00 đến 22:00. Thanh toán bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản, và hóa đơn được xuất cho mọi đơn hàng khi khách có nhu cầu.
Câu hỏi thường gặp
Ô mai có phải mứt Tết không? Không hẳn. Mứt và ô mai đều làm từ trái cây và đường, nhưng ô mai thường có thêm bước muối hoặc sấy nên vị chua — mặn rõ hơn và ăn quanh năm, không chỉ dịp Tết.
Ô mai để được bao lâu? Nhóm ô mai khô, dẻo nên để được lâu hơn bánh cốm. Cách giữ là đậy kín, để nơi khô ráo, tránh ẩm.
Ô mai có gửi đi tỉnh được không? Được. Ô mai gửi được qua chuyển phát, kể cả vào miền Nam, và có hình thức thanh toán khi nhận hàng cho đơn tỉnh. Riêng bánh cốm thì không đi chuyển phát thường vì hạn dùng ngắn.
Thông tin trong bài dựa trên tư liệu của Cơ sở dữ liệu ngành Du lịch, báo Tuổi Trẻ, Hà Nội Online và Trung tâm Thông tin – Du lịch Hà Nội; Bảng Sự thật sản phẩm của doanh nghiệp; và dữ liệu sản phẩm đọc trực tiếp từ tinhhoaquabieu.com. Nguồn được kiểm tra ngày 11/09/2026. Cập nhật lần cuối 11/09/2026.
